Tim Penulis:
Suci Sandi Wachyuni, I Gusti Ayu Dewi Hendriyani, Felix Wuryo Handono, Dewi Ayu Kusumaningrum, Ramon Hurdawaty, Rella Dwi Respati, Mahardhika Berliandaldo, Judy Sjawarini Jarianto, Ni Nyoman Sri Aryanti, Vera Clara Simanjuntak, Hendro Soejadi, Heru Suheryadi, Abi Saptadinata, Gede Baihakie

Jumlah Halaman
xii + 274.

Ukuran Buku
15,5 x 23

Dari dapur rumah di penjuru Nusantara hingga meja perundingan diplomasi internasional, makanan Indonesia telah lama berbicara jauh melampaui rasa. Buku ini mengajak pembaca menyelami gastronomi Nusantara sebagai sebuah ilmu yang hidup-dibentuk oleh lebih dari 17.000 pulau, ribuan kelompok etnis, jalur rempah yang pernah mengubah peta dunia, dan kearifan lokal yang diwariskan turun-temurun.
Di balik kelezatan rendang, pempek, atau gudeg, atau gastronomi nusantara lainnya, tersimpan jejak sejarah, filosofi, ritual, dan identitas kolektif suatu masyarakat. Buku ini membedah semua itu secara mendalam: bagaimana akulturasi budaya melahirkan cita rasa baru, bagaimana tradisi kuliner menjaga kesehatan dan keseimbangan hidup, hingga bagaimana pangan lokal menjadi warisan budaya takbenda yang perlu dilindungi di tengah gempuran globalisasi.
“Setiap suapan adalah sejarah. Setiap rasa adalah identitas bangsa”