Penulis:
Dr. Darwis, S.Pd., M.Pd., dkk

Jumlah Halaman
vi + 166.

Ukuran Buku
15,5 x 23

Pemberdayaan perempuan dalam lanskap pembangunan pedesaan kontemporer bukan lagi sekadar isu pelengkap, melainkan determinan utama dalam mewujudkan ketahanan pangan dan kemandirian ekonomi yang berkelanjutan. Di tengah dinamika globalisasi, perempuan pedesaan seringkali terjebak dalam struktur ekonomi marginal yang hanya menempatkan mereka sebagai tenaga kerja pendukung tanpa akses terhadap otoritas manajerial dan teknologi. Tantangan utama yang dihadapi saat ini adalah bagaimana mentransformasi peran domestik perempuan menjadi peran produktif yang memiliki nilai tambah tinggi melalui sektor pengolahan pangan. Hal ini memerlukan pergeseran paradigma dari pendekatan pemberdayaan yang bersifat karitatif menuju pendekatan strategis yang mengintegrasikan penguasaan teknologi pangan dengan prinsip keberlanjutan lingkungan.
Buku ini memposisikan pengolahan pangan sebagai instrumen teknis yang esensial dalam memecahkan kebuntuan ekonomi di tingkat rumah tangga pedesaan. Selama ini, rendahnya harga jual komoditas primer pertanian dan perikanan merupakan akibat langsung dari lemahnya hilirisasi di tingkat produsen. Dengan mengadopsi teknologi pengolahan pangan yang tepat guna, perempuan diberikan agensi untuk mengubah karakter komoditas yang mudah rusak (perishable) menjadi produk olahan yang memiliki masa simpan panjang dan nilai jual kompetitif. Namun, tantangan yang muncul adalah kesenjangan literasi teknologi yang masih menjadi tembok penghalang bagi perempuan desa untuk mengakses inovasi-inovasi mutakhir di bidang pangan fungsional.