Description

Penulis: Junianto, dkk

x + 128.

15,5 x 23

Buku “Pepes Ikan: Teknologi, Rasa, Tradisional, dan Peluang Bisnis” membahas secara komprehensif tentang pepes ikan sebagai warisan kuliner Nusantara yang kaya rasa, gizi, dan nilai budaya. Penulis menguraikan sejarah dan filosofi pepes ikan dari berbagai daerah di Indonesia, jenis ikan dan rempah yang digunakan, serta makna di balik proses pengolahannya.
Selain itu, buku ini menjelaskan tahapan teknologi pembuatan pepes ikan mulai dari persiapan bahan, pengolahan bumbu, pengukusan, hingga inovasi pengemasan modern seperti vacuum pack dan retort pouch. Inovasi tersebut menjadikan pepes ikan tidak hanya lezat dan bergizi, tetapi juga tahan lama dan siap bersaing di pasar modern.
Di bagian akhir, penulis menyoroti potensi bisnis pepes ikan sebagai peluang usaha bagi masyarakat dan UMKM. Dengan perpaduan ilmu teknologi pangan, tradisi, dan kewirausahaan, buku ini menjadi panduan menarik bagi siapa pun yang ingin mengenal, melestarikan, sekaligus mengembangkan pepes ikan sebagai ikon kuliner Indonesia.