Description

Penulis: Junianto, dkk

vi + 116.

15,5 x 23

Buku “Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Ekstraksi Minyak Ikan” membahas proses pengolahan hasil perikanan dengan fokus pada teknik ekstraksi minyak ikan. Pada bagian awal dijelaskan pentingnya pengolahan hasil perikanan untuk meningkatkan nilai tambah dan peran minyak ikan sebagai produk bernilai gizi tinggi bagi kesehatan.
Selanjutnya, buku ini menguraikan karakteristik minyak ikan, mulai dari struktur kimia, sifat fisiko-kimia, hingga faktor yang memengaruhi proses ekstraksi. Juga dibahas berbagai jenis ikan laut dan ikan air tawar yang potensial sebagai bahan baku minyak, seperti tenggiri, tuna, patin, dan lele.
Bagian akhir menjelaskan berbagai metode ekstraksi, baik konvensional maupun modern seperti ekstraksi ultrasonik, serta perkembangan riset di Indonesia dan standar mutu minyak ikan. Buku ini menjadi panduan praktis bagi mahasiswa, peneliti, dan pelaku industri dalam memahami teknologi ekstraksi minyak ikan secara ilmiah dan aplikatif.