Description

Penulis: Dr. Darwis, S.Pd., M.Pd, dkk

vi + 51.

15,5 x 23

Buku “Teknologi Pengolahan Ikan Bandeng: Amplang dan Keripik Kulit Ikan” membahas tentang proses dan teknologi yang digunakan dalam pengolahan ikan bandeng menjadi produk pangan yang bernilai tinggi, seperti amplang dan keripik kulit ikan. Buku ini memberikan penjelasan rinci mengenai tahapan pengolahan, mulai dari persiapan bahan baku, teknik pengolahan, hingga pengemasan produk akhir.

Amplang Ikan Bandeng: Amplang adalah makanan ringan berbahan dasar ikan yang digoreng dan memiliki tekstur renyah. Buku ini menjelaskan proses pembuatan amplang dari ikan bandeng, termasuk teknik pemilihan ikan yang berkualitas, pembuatan adonan, pencampuran bumbu, hingga proses penggorengan untuk menghasilkan amplang yang lezat dan renyah.

Keripik Kulit Ikan Bandeng: Selain daging ikan, kulit ikan bandeng juga dapat diolah menjadi keripik yang renyah dan bernutrisi. Buku ini menjelaskan langkah-langkah pengolahan kulit ikan bandeng, seperti pembersihan, perebusan, pemberian bumbu, hingga teknik penggorengan yang tepat agar menghasilkan keripik kulit ikan yang renyah dan tahan lama.